Unser Lieblings Fastnachtsküchle Rezept

Wie heißen die kleinen leckeren Hefeteilchen eigentlich bei euch? Faschingsküchle, Krapfen, Berliner oder Fastnachtsküchle? Bei uns werden sie meist Berliner genannt 🙂 Auf alle Fälle sind diese kleinen Leckereien sehr beliebt bei uns, gerade in der bevorstehenden Fastnachtszeit. Heute habe ich mein allerliebstes „Berliner“ Rezept für euch, welches ganz einfach nachzumachen ist.

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Zutaten (für ca. 20 Stück):

1 Hefe Würfel
40 g Zucker
1 Pck Vanillezucker
200 g Milch (warm)
50 g Butter
1 Prise Salz
2 Eier
500 g Mehl

Zubereitung:

Die Hefe, der Zucker, die Butter, das Salz und die ca. 37 ° warme Milch werden in einer großen Rührschüssel zu einem glatten Teig gerührt. Danach das Mehl und die 2 Eier dazu geben und das ganz mit dem Knethaken (oder den Händen) noch einmal gut durchkneten. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und eine halbe Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.
Danach wird der Teig ca. 2 cm dick ausgerollt. Mit einem Glas – ich nehme meist einen etwas kleineren Kinderbecher – könnt ihr nun die Teiglinge ausstechen. Die ausgestochenen Teiglinge nun noch einmal mit einem feuchten Tuch abdecken und eine halbe Stunde gehen lassen.
In der Zeit wird das Fett in der Friteuse oder einem Topf auf ca. 160 ° erhitzt.
Die Teiglinge nach der Ruhezeit vorsichtig in das heiße Fett geben und auf jeder Seite ca. 3 Minuten goldgelb backen.
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Danach wälze ich die warmen Fastnachtsküchle auf einem Teller mit Zucker bevor sie dann gleich verspeist werden. 🙂

Wer mag kann die Krapfen natürlich auch noch mit einem Spritzbeutel mit Marmelade, Schokolade oder Eierlikör füllen.